INGREDIENTES: Pencas de acelgas (es la parte blanca) (Las teneis ya cocidas que es más rapido y facil, lo aconsejo) Jamón serrano,(si quereis podeis hacerlo con jamón cocido, pero no sera tan sabroso) Pimientos rojos (lata) Queso Limón Agua Aceite Azúcar Sal Perejil Besamel Harina Mantequilla Leche Para rebozar Harina Huevo batido Preparación Para pencas frescas Limpia las pencas retirando los hilos con un cuchillo, corta en trozos iguales y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal y zumo de limón durante unos 15 minutos Déjalo enfriar Frasco de pencas Escurrirlas     Picar el jamón     Besamel Pon a derretir la mantequilla en una cacerola, añade el jamón picado Cuando empiece a tomar color, añade la harina y rehoga bien, moja con la leche y continua moviendo la masa y agregando la leche a poquitos Cocina hasta obtener una bechamel espesa (como para croquetas) Extiende en una bandeja y deja que enfríe     Corta los pimientos en tiras y ponlos a cocinar en un cacito con un chorrito de aceite durante 15 minutos Condimenta con un poco de azúcar y sal Tritura y reserva   Coloca entre dos trozos de pencas una porción de bechamel de jamón   Pasa por harina y huevo batido, fríelos en una sartén con abundante aceite caliente Saca a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y a continuación coloca en una placa apta para el horno     Espolvorea con queso rallado y gratina durante 4 minutos     Cubre el fondo de una fuente con la salsa de pimiento bien caliente y coloca encima los san jacobos Decora con una hojita de perejil     También lo podeis hacer con cardo (También los hay cocidos) Y en cambio de triturar los pimientos los podeis poner entedos despues de hacerlos