Rosca de Pascua Ingredientes: - 125 gramos de manteca - 125 gramos de azúcar - 2 huevos - 10 gramos de esencia aroma pan dulce(esencia de azahar) - 15 gramos de esencia de vainilla - 10 gramos de esencia de naranja - 10 gramos de marraschino (licor) - 10 gramos de Tía Maria o Licor de Café Masa Madre: - 250 gramos de harina - 100 gramos de agua - 10 gamos de levadura - 35 gramos de leche Masa: - 450 gramos de harina - sal - anís en grano - 35 gramos de levadura Decoración: - 1 huevo batido - higo confitado - cerezas - crema pastelera - azúcar Preparación: Preparar la masa madre con el harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño, 30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30º). Batir en un bol la manteca y el azúcar, cuando estos 2 productos estén bien integrados agregar sin dejar de batir los huevos, la esencia aroma pan dulce, la esencia de vainilla, la esencia de naranja, el marraschino y el Licor de Café. Cuando todo esté bien batido (queda como una crema) dejar de batir y dejar aparte.   Amasar los ingredientes de la masa: harina, sal, anís, levadura junto con el batido y la masa madre anteriormente preparados. Amasar bien hasta que quede una masa blanda y sedosa. Cortar en trozos de 350 gramos para roscas chicas y de 750 gramos para roscas grandes. Armar un bollo redondo y dejarlo tapado con un nylon, cuando la rosca halla duplicado su tamaño, agujerear con el dedo índice en el centro del bollo, y de a poco ir introduciendo el resto de los dedos, y también de a poco ir apretando la masa para darle forma de rosca. Pintar con huevo batido. Luego de 15 minutos ponerle la crema pastelera, empolvar con azúcar y decorar con higo confitado y cerezas . Cocinar en horno moderado a 180º a 40 minutos aproximadamente para roscas grandes y 30 minutos para roscas chicas.