Ingredientes (10 personas):



* 1 pavo de 2 a 3 kg.
* ½ kg. de carne picada de ternera.
* 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche.
* 1 copa de vinagre de manzana.
* 1 lata de frutas.
* pimienta, * 1 huevo, * sal, * perejil.

Para la salsa:

* 1 dl. de aceite.

* 1 cebolla pequeña en trozos.
* 1 vaso de vinagre de manzana.


Preparación:

Deshuesar el pavo.Batir el huevo y amasar con la carne picada, sazonando con pimienta, nuez moscada y sal. Reservar esta masa.

Mezclar aparte el pan mojado en leche y el vinagre y rellenar primero con esta masa el pavo, previamente sazonado con sal.
El jugo de la lata de frutas se mezcla con la carne y las frutas se cortan en laminas y se van intercalando.Coser la piel dejándolo bastante flojo de relleno.

Dorar el pavo junto a la cebolla troceada en una cazuela con aceite. Cuando este dorado, regarlo con vinagre y dejar que se haga durante una hora.El pavo, una vez dorado por todas partes, se debe hacer sobre su espalda. Enfriarlo y servirlo, trincharlo frío con la salsa.