Ingredientes:

2 diente/s de ajo
40 gramo/s de manteca de cerdo
1 ramito de menta fresca
1 pierna de cordero de 2 Kg
sal
1 cucharadita/s de vinagre

Preparación:

Frota bien por todos los lados el cordero con los dos dientes de ajo pelados, úntalo en la manteca de cerdo y pícale unas hojas de menta por encima, sálalo y déjalo así.

Enciende el horno cinco minutos antes de ir a meter la carne. Pon la carne en una asadera y métela a horno más bien fuerte durante quince minutos, después baja la temperatura y déjalo a calor mediano (se hará en una hora o algo más). Rocíalo de vez en cuando con el jugo que vaya soltando.

Con una brocha úntalo con muy poco vinagre quince minutos antes de terminar de asarla. Cuando esté, apaga el horno y deja la pierna dentro otros diez minutos. Sácala, trínchala y espolvoréala con menta fresca picada.

Recoje todo el jugo que haya soltado y resérvalo. Pon un poco de agua caliente en la asadera, rasca con el tenedor los bordes y el fondo y caliéntala añadiendo el jugo reservado. Sirve la salsa aparte.