Ingredientes - 4 zapallitos italianos cortados a la mitad a lo largo. - 2 cdas de aceite de oliva - 1 cebolla picada - 2 pimientos rojos picados sin semillas - 2 dientes de ajo picados - 2 cdta de tomillo picado - 50 grs. de almendras tostadas - sal - pimienta Preparación Cocine los zapallitos 4 min. en una olla con un poco de agua. Escurra y deje enfriar. Quite la pulpa cuidando de no romper la cáscara. Pique la pulpa y reserve. Coloque los zapallitos en una fuente para horno aceitada. Aparte, caliente el aceite en un sartén, añada la cebolla y los pimientos. Tape y cocine hasta que estén blandos. Agregue el ajo y cocine otros 2 min. Luego mézclelo con la pulpa cortada, el tomillo y las almendras. Sazone con sal y pimienta. Coloque el relleno en las mitades de zapallitos y hornee aprox. por 15 min.
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