Autor: Marina específicamente para foto-recepti.ru

César clásico

Es poco probable que el autor de la clásica ensalada César, el chef italo-americano César Cardini, podría haber imaginado que su trabajo es tan famoso en todo el mundo. Cuenta la leyenda que la cocinera se quedó sin la casi totalidad de los productos en un momento en su restaurante fue asaltado en compañía de grandes y ruidosos de los cineastas de Hollywood. Un emprendedor italiano ha recogido todo lo que quedaba, y ... entró en la historia de la cocina mundial. Y no era mucho: Tostadas de lechuga, ajo, aceite de oliva, huevos, queso y salsa Worcestershire. Ellos son los principales componentes de este César, y no un pollo, como muchos piensan. Pero si no hubiera Cardini pechos de pollo, estoy seguro de que debe haberlos enviado en esta ensalada.

En estos días, no era la masa de las opciones de ensalada César y las salsas a la misma.Por cierto, César Cardini es poco probable que se sienta ofendido. Después de los primeros que empezaron a modificar esta ensalada, era su hermano.

Una de mis versiones favoritas de César - con el pollo.

Ingredientes para la ensalada César con pollo y trocitos de pan:

En el 2 porciones normales

1 / 2 barra (200 g), de preferencia una barra de pan,
300 g de pollo (filete de pechuga de uno)
1 manojo grande de lechuga,
50 g de queso parmesano,
1 diente de ajo,
1 tomate (opcional)
100 ml de aceite de oliva
sal
la mezcla de pimientos

Para la salsa de "César":

American Classic salsa:
5 guisantes de pimienta negro
1 / 2 dientes de ajo,
una pizca de sal
1 cucharada de salsa Worcester
3 yemas de huevo,
75 ml de aceite de oliva
jugo de 1 / 4 de limón,
un poco de mostaza de Dijon

En lugar de ensalada de pollo para cocinar César de salmón ahumado se puede tomar, el salmón o el camarón, también resultará muy sabroso.

Receta para hacer ensalada César con pollo y trocitos de pan:

	Pechugas de pollo con sal y sodio, una mezcla de pimientos diferentes.Nakroem película y eliminar el refrigerador por unas horas para marinar.
	En una sartén calentar 100 ml de aceite de oliva. Tiro de nuevo el diente de ajo machacado o cortado (o dos) de ajo y freír hasta que estén apenas dorados. Sacar los ajos y tirar. Si exagerar el ajo en aceite, habrá un olor desagradable.
	El pan seco o baguette de trigo se corta en cubos pequeños. Si no es perezoso, usted puede pre-corte la corteza.
	Rebanadas de pan de freír con mantequilla y ajo hasta que estén doradas. Croutons de ajo y aderezo especial - esto es lo que hace que este aperitivo es una ensalada César.
	Filete de pollo frito en la sartén caliente hasta que esté hecho, unos 3-5 minutos por cada lado. Usted puede freír las dos mitades de la mama y el pollo cortado en tiras finas. Cubra el pollo no cubría, de lo contrario, savia y los pechos no son tan suaves como necesitamos.

Salsa para la ensalada César:

	De todas las recetas de salsasclásicas que me gustaba. Salsa clásica salsa Caesar contiene Worchestershire, pero se puede reemplazar las anchoas con azúcar y limón. En el mortero se muele un solomillo de anchoas, ajo polzubchika unos guisantes de pimienta negro, media cucharada de azúcar y una pizca de sal.
	Añadiendo a las yemas de huevo y revuelva mismos tres. Goteo de aceite de oliva. Batir la salsa.Seguimos añadiendo gota a gota de aceite y la pelusa con un tenedor para emulsionar. El goteo de aceite con cuidado, mucho tráfico - y la salsa de exfoliar. Para las tres yemas de huevo dura aproximadamente 75 ml de aceite.Agregue el jugo de medio limón y mostaza Dijon al gusto. Mezclar bien.

Sería como la mayonesa, pero no la mayonesa. El sabor es más parecido al alioli, sólo con las anchoas y el ajo no es así.
Si se utiliza la salsa Worcestershire, que debe ser de 1 cucharada de azúcar no se pone, y la cantidad de jugo de limón para corte 1 / 4 de limón, salsa inglesa - es, en general, y hay peces con el azúcar y el ácido (vinagre).

Armar el César:

	Ensalada como plato frotar con ajo.La lechuga no se rompa los brazos finamente diseminado en una bandeja. Rocíe la salsa, espolvorear con queso parmesano.
	Para poner el pollo en rodajas o en cubitos ensalada de cubos, espolvorear sobre la salsa.
	Difundimos galletas. Rocíe la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado, y la ensalada se puede servir a la vez a la mesa.
	Obtenga más deliciosa si se agrega un poco de ensalada de pasta de tomate fresco, cortado en cubitos.Pero si los tomates frescos fuera de temporada, de su uso en una ensalada es mejor abstenerse.

Y lo que más le gusta César?