Matambre Arrollado:

Ingredientes

1 matambre mediano
2 zanahorias ralladas 
2 huevos duros 
2 cdas de provenzal 
2 cdas de mostaza 
2 morrones 
150 g de queso barra 
150 g de jamón 
10 aceitunas negras 
sal y pimienta c/n 
7 g de gelatina 


Preparación

Desgrasamos bien el matambre y lo colocamos extendido sobre la mesada arriba de un papel film, salpimentamos y untamos con mostaza. 
En un bol colocamos la zanahoria con el provenzal, unimos bien y lo esparcimos sobre la superficie del matambre. 
Disponemos los demás ingredientes del relleno como se ve en la foto. 
Por último espolvoreamos con un poquito de sal y la gelatina. 
Comenzamos a enrollar presionando un poco, cuidando que no se salga el relleno por los costados, damos unas 4 vueltas y cerramos bien las puntas, volvemos a dar 3 vueltas más y atamos con hilo. 
Pinchamos en tres lados para que no se reviente y llevamos a hervir, durante una hora aproximadamente, en una olla con abundante agua y sal. 
Pinchamos con un cuchillo para saber si está tierno, si vemos que falta cocción dejamos el tiempo necesario. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.