Dulce de leche
Ingredientes: leche 2 litros.
azúcar 700 gramos.
glucosa 300 gramos.
esencia de vainilla 1 cucharada.
bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita.
Preparación:Colocar en una cacerola la leche agregar el azúcar y llevar al fuego. Incorporar por último la glucosa y la esencia de vainilla. Mezclar y dejar que tome punto de ebullición , la preparación empezará a tomar color ámbar. Agregar a la preparación bolitas de vidrio( canica) para evitar que se queme. Cocinar durante 1 hora a fuego suave .Remover cada tanto.
Disolver el bicarbonato en agua y agregar a la caserola.
Continuar la coción por 40 minutos más, mezclando con cuchara de madera.
Una vez que haya llegado a los 160º C. , el dulce de leche estará listo. dejar enfriar y colocar el un frasco.
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