Haremos un rocotito de forma sencilla. No será rápido pero si será fácil de hacer. Y lo mas importante, delicioso para compartir en familia.
Lo primero.- en una fuente para horno, unas papas blancas peladas en rodajas mezcladas con cebolla en rodajas, ají picado, una ramita de huacatay y queso fresco en rodajas. Cubrir de leche y hornear a fuego medio.
Lo segundo.- Hacer un aderezo de ajo molido, cebolla picada, ají panca licuado. Añadir carne de bistec picada con cuchillo. Cocer a fuego lento sazonando con sal, pimienta y pizca de comino. Añadir habitas picadas, pasas, un poquito de maní molido y al final una pizca de aceituna verde.
Lo tercero.- Hervir los rocotos en agua pero cambiándole el agua tres veces. Cuando rompe a hervir se cambia de agua y así 3 veces. Se retiran las pepas.
Finalmente.- Se rellenan los rocotos generosamente. Se les cubre con rodajas de queso paria. Se acomodan sobre las papas y s hornean unos 15 minutos.
Se sirven en la fuente dejando que el relleno caiga ligeramente de manera que se mezcle con las papas. |
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