Sepia con Patatas 

Ingredientes

Sepia
Patatas
Ajo
4 cebollas (una por persona)
Vino blanco, caldo de pescado o agua.
Sal y pimentón
 
Elaboración
 
En primer lugar cortamos la sepia ya
limpia en aros grandes. La freimos
en una sartén con aceite caliente, y
mientras cortamos las cebollas en
juliana.
Cuando la sepia esté blanda la
retiramos (unos tres minutos). En el
mismo aceite de la sepia freimos la
cebolla. Pelamos unos ajos y los
añadimos enteros. Mientras se hace la
cebolla, pelamos las patatas.
Cuando la cebolla esté bien pochada
añadimos la sepia y también las patatas.
Para que el estofado quede perfecto,
con salsa, las patatas se han de cortar
arrancándole un trozo con el cuchillo,
sin que sea un corte limpio.
Añadimos vino blanco, caldo de pescado
o si no tenemos, con agua el guiso
también queda muy sabroso. Hemos de
dejar cocer el guiso unos 20 minutos
en total, pero las patatas nos dirán
exactamente cuando está en su punto
(cuando al pinchar las patatas estén
tiernas).
Añadimos sal y un poco de pimentón y
dejamos que siga cociendo.
Cinco minutos de antes de apagar el
fuego espolvoremos perejil.