Preparación: 25 mins Tiempo total: 25 mins

Ingredientes

1 lata 10-oz tomates picados con chile verde (drenados)

1 lb pollo mólido

1/2 taza queso cheddar rallado

1 cda. aceite de canola

1/3 taza mayonesa ligera

1 barra pan francés

4 hojas lechuga verde

Preparación

1. Poner 1/4 taza de los tomates en un pequeño envase. Combinar el resto de los tomates, pollo, y queso en un envase mediano. Mezclar en en 4 formas rectangulares ( 5×3′) de cerca de 1/2′ de ancho.

2. Calentar el aceite en un sartén grande a temperatura media-alta. Cocinar tortitas de carne por 5 ó 6 minutos en cada lado ó hasta que no quedé nada rosado en el centro ( 165 grados F). Mientras tanto, agregar la mayonesa a los tomates, mezclar.

3. Partir el pan en 4 pedazos, como de 5′ cada uno. Cortar cada pedazo a la mitad a lo largo.
Esparcir la mezcla de la mayonesa en las partes cortadas del pan. Poner 1 hoja de lechuga en la parte de abajo de cada mitad; ponerle el pollo. Cubrir con la otra mitad.