4* tazas de leche
6 tazas de agua
1 taza de azúcar
1/3 taza de arroz de grano largo
4 de canela en rama
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 taza de pasas (opcional)

Preparación:

Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero y pon al fuego, agrega la canela y la sal. Lleva ebullición y después agrega el arroz (con el líquido en que estaba remojado). Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo. Ajusta el agua cuando sea necesario y cuando el arroz esté muy blando agrega la leche y la mitad del azúcar. Cuando empiece a hervir agrega las pasas y el azúcar restante.

Cuando tenga una consistencia muy espesa, casi sólida, retira del fuego y vierte inmediatamente en tazones pequeños o copas para helado. Espolvorea con nuez moscada moscada molida y deja refrescar. Pon en el r*efrigerador por 30 minutos antes de servir. Adorna a tu gusto.