Todo comienza en Semana Santa y culmina con el Domingo de Pascua, que se
presenta como una de las más importantes fiestas religiosas. Más allá
de los días no laborables, los kilos de chocolates que se comen, los conejos y las
roscas típicas, la Pascua tiene una historia digna de ser contada. La Semana
Santa comienza con el Domingo de Ramos, una de las conmemoraciones
más importantes para la cristiandad. Muchos fieles van a misa con ramos de olivo
-símbolo del recibimiento de Cristo en Jerusalén- para que sean bendecidos.
En esta semana se recuerda la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesús.

Con el Domingo de Ramos se evocó la entrada de Cristo en Jerusalén.
Según la fe católica, el pueblo judío le dio la bienvenida agitando ramos de
olivo. A partir del jueves próximo -día que se conmemora la Ultima Cena-
la liturgia religiosa adquiere mayor importancia. El viernes santo se evoca el
tormento de Cristo en su marcha hacia el Calvario y el domingo, con la Pascua
de Resurrección,  se festejará el paso de la muerte a la vida del Hijo de  Dios.

La Pascua constituye el fundamento sobre el cual se asienta y gira
toda la vida del cristianismo. Es festejada por 1200 millones de fieles
en todo el mundo y el Papa da la bendición en una misa urbi et orbi desde la
Basílica de San Pedro. Las tradiciones en esta fiesta han ido variando con el
correr de los siglos hasta llegar a convertirse, para la gran mayoría de la gente,
en una semana donde no se trabaja y se comen los famosos huevos de Pascua.

De hecho, el Domingo Santo es uno de los dos días del año en el que se
consume más chocolates (el otro es la Navidad). Desde los comienzos de la
humanidad, el huevo  fue sinónimo de fertilidad, esperanza y renacimiento.
El huevo adquirió importancia dentro de la mitología egipcia cuando
el Ave Fénix se quemó en su nido y volvió a renacer más tarde a
partir del huevo que lo había creado en un principio. También los hindúes
sostenían que el mundo había nacido de un huevo. Los huevos de
pascua en la antigüedad eran de gallina y de pato, y en la Edad

Media les eran regalados a los chicos durante las celebraciones. Al tiempo,
los cristianos comenzaron a obsequiarse huevos durante la Semana Santa
con regalos y al principio el siglo 19, en Alemania, Italia y Francia, aparecieron
los primeros huevos hechos con chocolate con pequeños regalos adentro.
En cuanto a la decoración, los huevos de pascua siempre han representado un
desafío para los reposteros. Pero las diversas culturas fueron decorando de
manera diferente  los huevos. En sus comienzos, eran pintados a mano con
colores estridentes que representaban la luz del sol. Los huevos se hacían
uno a uno con un molde prefabricado, lo que dificultaba mucho su
elaboración masiva. Los colores estridentes fueron apareciendo con las
grandes producciones de huevos, por los años 20 y 30 del siglo pasado.