Ingredientes
- 1 pieza de lomo de cerdo de 1 kilo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino de Oporto (o vino Blanco)
- 3/4 de un vaso de agua
- aceite
- sal
- pimienta
- hierbas al gusto
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Manos a la obra
En primer lugar, ponemos en una bandeja la pieza de lomo, y le
añadimos la sal, un poco de pimienta, y varias hierbas al gusto. En
nuestro caso hemos usado orégano y comino, pero se puede usar las que
más os gusten.
A continuación, en la olla que lo vamos a cocinar, ponemos un poco de
aceite, y picamos 2 dientes de ajo hasta que estén dorados. En ese
momento, introducimos la pieza de lomo, hasta que se dore por todos los
lados.
Una vez que lo tengamos dorado por la parte de fuera, retiramos en un plato.
En la olla, añadimos las verduras picadas (tampoco hace falta picarlas
mucho, ya que luego las trituraremos con la batidora). Cuando veamos que
las verduras están más o menos pochadas, añadimos 1 vaso de vino de
oporto (o vino blanco si no tenemos), y 3/4 de un vaso de agua.
Añadimos otra vez la pieza de lomo y tapamos la olla exprés.
Dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos (si la olla no es exprés,
dejar un poco más). Abrimos la olla, y colocamos el lomo en un plato.
Por último trituramos las verduras con la batidora para realizar la
salsa. Una vez triturado, también se podría pasar por un colador o un
chino para que la salsa quede más fina, pero no es imprescindible.
Si se quiere, se puede dejar la salsa en el fuego durante unos minutos
para que reduzca un poco más. Importante, dejar solo la salsa, sin el
lomo, ya que lo pasaríamos demasiado.
Por último, cortamos en filetes muy finos y acompañamos con la salsa.
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