PICANA DE NAVIDAD  

INGREDIENTES:  1 pollo mediano 1 Kg. pecho de vaca 1 espalda de cordero 1 queso mediano fresco 1 ½ Lb. tunta remojada y pelada 4 papas grandes 1/4 Lb. zapallo 3 zanahorias 1 nabo 2 ramas de perejil y apio

3 hojas de laurel 4 ajíes verdes 1 cebolla 1 copa de vino 1 copa de cerveza ½ cucharilla de pimienta blanca entera 2 cucharas de pimentón colorado entero ½ cucharilla de orégano desmenuzado 1 cucharilla de anís 1 cuchara de azúcar sal al gusto

 

PREPARACION:  En la olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo, hacer cocer el pecho durante una hora, una vez blanda la carne, añadir los trozos de cordero y pollo previamente lavar y eliminar sus víceras; aliñar con el ají verde pasado por la brasa; la zanahoria, el nabo, el zapallo y la cebolla cortadas en juliana, condimentar con la pimienta, las horas de laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto. Cuando las carnes estén a medio cocer añadir las papas enteras y terminar su cocimiento.  En otra olla con bastante agua caliente, hacer cocer los choclos con el anís previamente envuelto en tela pequeña bien cerrada y añadir el azúcar.  Dos horas antes hacer remojar la tunta en agua tibia, pare suavizar su pulpa, luego pelar y lavar bien. Cortar un poco por la mitad, rellenar con una tajada de queso. Hacer cocer a vapor de agua colocándolas sobre una coladera pare hacer cocer a vapor en olla con agua caliente.  Una vez cocidas las papas y carnes, vertir el vino, la cerveza, espolvorear el orégano y dejar dar un hervor.  En un plato hondo, servir las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo; la tunta y el choclo servir en forma separada sobre una fuente. Se acompaña con queso y llajhua si gusta

 LUCÍA

De ahora en adelante verán muchos platos con la firma de: Lucía.

Lucía fue una compañera nuestra, desde los comienzos del

primer grupo que tuve en MSN.

Jesús se la llevó con Él y, desde entonces,

nos acompaña con sus mensajes y recetas.

¡Es nuestro Angelito de la Guarda!

¡¡¡¡Te amamos Lucía querida!!!

Graciela