ALBÓNDIGAS DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS
Ingredientes
400 gr. de pechuga de pollo
2 decilitros de aceite de oliva
1 huevo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 plato de harina
Sal
Salsa de zanahoria
4 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolleta fresca
1 pimiento verde
100 gr. de puré de tomate
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Pelamos y picamos el diente de ajo, batimos un huevo y mezclamos todo con la pechuga de pollo muy picada
Añadimos una pizca de sal a la masa y empezamos a crear bolitas
A continuación, enharinamos las bolas y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas
Salsa de zanahorias
Primero
tenemos que pochar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y
las zanahorias cortadas en tiras finas, en una cazuela con aceite
Cuando
las verduras estén blandas añadimos el puré de tomate, añadimos agua
hasta que cubra todo el conjunto y dejamos que hierva
Finalizada la cocción, añadimos la sal y pasamos la salsa por el pasapurés
Por último, unimos las albóndigas a la salsa y dejamos que terminen de cocinarse a fuego suave durante 15 minutos más