Solomillo con salsa de oporto y hongos

Ingredientes (4p.)

800 gr. de solomillo de ternera

500 gr. de hongos

2 dientes de ajo

6 chalotas (cebollas francesas), podeis usar también la roja

1 vaso de vino de Oporto

1 vaso de caldo

1 vaso de nata

Aceite de oliva

Sal, pimienta negra, perejil

Prepraración

Pica las chalotas y dora en una cacerola con un chorrito de aceite

Cuando empiecen a tomar color agrega el vino, la nata y el caldo

Sazona y deja que reduzca a fuego moderado durante unos 20 minutos, hasta que ligue la salsa

Pica los dientes de ajo y mezcla en un vaso con un puñadito de perejil picado y un chorrito de aceite

Mezcla bien y reserva

Limpia bien los hongos, retirando la primera capa de la parte de las esporas (parte inferior de la boina), si esta no está muy sana

Lamina las boinas y trocea en bastones los rabos

Unta la barbacoa con la mezcla de ajo y perejil y cocina los hongos también untados con dicha mezcla

Corta el solomillo en 4 medallones

Salpimienta y cocina en la barbacoa por los dos lados con unas gotas de aceite

Sirve en la base del plato la salsa y encima el solomillo

Acompaña con los hongos y decora con una hojita de perejil