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Cocina: ENS PUERROS BACALAO SS TARTARA
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De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 04/01/2010 16:03 |
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Ensalada de puerros con bacalao y salsa tártara
Ingredientes (4 personas)
4 puerros
150 gr. de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 decilitro de aceite de oliva
Sal
Salsa tártara
3 decilitros de salsa mayonesa
2 pepinillos en vinagre pequeños
3 cebollitas en vinagre pequeñas
4 alcaparras
Perejil y zumo de naranja (optativo)
Preparación
En una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal cocemos los puerros, limpios y troceados en cilindros de 8 centímetros de largo, destapados 15 minutos o hasta que estén transparentes sin ablandarse mucho
A continuación escurrimos hasta que suelten toda el agua de cocción
Por otra parte disponemos la tajada de bacalao en una sartén cubierta de agua y un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio y cuando comience a hervir sacamos de la sartén y separamos las láminas del bacalao
Colocamos los trocitos de bacalao sobre los puerros cocidos y escurridos
Aliñamos con ajo y perejil frito
Terminamos de acompañar con una salsa tártara
Salsa tártara
Mezclamos la mayonesa con el perejil, las alcaparras, el pepinillo en vinagre, las aceitunas y las cebolletas en vinagre, todo ello cortado muy finito en brounoisse (cuadraditos)
Probamos y si está muy fuerte de sabor podemos rebajar con un poco de zumo de naranja | |
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