Moussaka
Lavar las berenjenas
Cortarlas sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro aproximadamente, espolvorear con sal y dejarlas reposar en un colador con un plato que haga peso sobre ellas durante una hora
Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate
Poner el aceite en la sartén y freír la cebolla, cuando esté pochada añadir la carne picada y esparcirla con un tenedor
Añadir el orégano y dejar cocer a fuego lento sobre 30 ó 40 minutos
Hacia el final de la cocción sazonar con sal y un poco de pimienta
Reservar
Secar las berenjenas con papel de cocina y freírlas con abundante aceite hasta que se doren por los dos lados
Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina
Engrasar ligeramente un molde de horno con mantequilla, espolvorear un poco con pan rallado
Colocar una base de rodajas o tiras de la berenjena que hemos freído, poner encima la carne picada condimentada y encima otra capa de berenjenas
Cubrir todo con la salsa bechamel
Cocer en el horno a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que se dore la bechamel
Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con queso rallado
Lo acompañamos de una buena ensalada