Crepes de pollo
Ingredientes
Para el relleno
* 2 pechugas de pollo
* 2 zanahorias
* 1 cebolla pequeña
* 1 pimiento rojo no muy grande
* Queso rallado o en polvo
* Tomate frito (al gusto)
Para la masa de los crepes
* 125 g de harina
* 250 g de leche
* 1 huevo
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 pellizco de sal
* Mantequilla, (para engrasar la sartén)
Preparación
Masa de los crepes
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos muy bien con la batidora
Dejamos reposar la mezcla unos 30 minutos antes de usarla
Para hacer los crepes, engrasamos un poco una sartén con mantequilla y cuando esté caliente vertemos un poco de masa haciendo que se extienda bien por toda la sartén
Cuando este dorada la damos la vuelta para que se dore por el otro lado
Relleno
Primero ponemos a cocer las 2 pechugas de pollo con un poco de sal y las dejamos durante unos 15 minutos
Picamos en trozitos pequeños la cebolla,la zanahoria y el pimiento y lo sofreimos todo durante unos 10 minutos
Cuando el pollo este listo lo picamos muy finito y lo añadimos a la sartén de la verdura
Echamos el tomate frito y lo mezclamos
Lo sofreimos un poco todo junto
Rellenar los crepes
Poner encima el queso rallado y gratinar
Servirlo con una base de tomate y una buena ensalada
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