Filetes de Pavo con Salsa de Puerros
Ingredientes
1/2 kg de pechugas de pavo (se puede sustituir por pollo)
2 dientes de ajo
2 vasos de caldo de ave (puede ser caldo en pastillas o de sobre y etc...)
Aceite
Sal y pimienta
Salsa de puerros
2 puerros
2 chalotas o 1 cebolla
Caldo de ave (puede hacerse con caldo de sobre o pastillas)
Aceite
50g de nata líquida
2 yemas de huevo
Nuez moscada
Pimienta
Preparacion
Salsa de puerros
Limpia y corta en trozos pequeños los puerros y las chalotas
Rehógalos en una sartén con aceite a fuego medio
Añade la nuez moscada, la pimienta y el caldo de ave y déjalo cocer durante 5-10 minutos a fuego medio en un bol
Bate la nata con las yemas de huevo y échalo poco a poco en el bol mientras remueves para que la salsa se vaya ligando
La salsa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa
En el primer caso, échale harina para que la salsa espese un poco
Y si ha quedado demasiado espesa, échale más caldo a la salsa
Salpimenta las pechugas de pavo
Pela, corta y fríe en una sarten con un chorro abundante de aceite los dientes de ajo
Cuando estén dorados echa las pechugas y fríelas a fuego fuerte
Sirve las pechugas junto con la salsa
Puedes acompañar este plato con setas a la plancha, espárragos trigueros o unas patatas cocidas
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