Hamburguesas de garbanzo con panceta
Ingredientes (4 p.)
350 gr. de garbanzos cocidos (Los podeis comprar en bote o esos que te sobran de un cocido)
4 lonchas de panceta
16 setas de cardo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina de garbanzo y huevo batido (para rebozar)
80 gr. de rúcula
1 cucharada de sésamo
Agua, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta negra, cilantro
Preparaciòn
Los garbanzos tritúralos con la ayuda de un pasapurés
Pica finamente la cebolla y dórala en una sartén con un chorrito de aceite
Cuando la cebolla esté bien pochada agrega la panceta picada y cocina hasta que se dore
Añade el cilantro picado
Mezcla la cebolla y la panceta pochada con el puré de garbanzos
Mezcla bien y deja que la masa se enfríe y repose durante 30-40 minutos
Mezcla el huevo batido con las semilla de sésamo
Pasa las hamburguesas por harina y huevo
Para que a la hora de freír las hamburguesas no se rompan, cuando las formes presiona bien la masa
Fríe en una sartén con abundante aceite caliente
Retira las hamburguesas a una fuente con papel de cocina
Pica los dientes de ajo y mezcla en un vaso con un chorrito de aceite
Cocina las setas en una sartén con unas gotas de aceite, sazona y moja con el aceite y el ajo picado
Aliña la rúcula con aceite, vinagre y sal
Sirve las hamburguesas, acompaña con las setas y la ensalada
|
|
|
|
|