Patatas asadas rellenas
Ingredientes
Patatas
Cebolla
Queso rallado
Maíz de lata
Calabacín
Champiñones
Mantequilla
Aceite, sal, pimienta
Preparación
Lavamos las patatas bien para quitarle la tierra
Sin quitarle la piel la pintamos bien con aceite
Colocamos sobre una bandeja para el horno y las asamos a 190º durante una hora aproximadamente
Que nos quede la piel crujiente y la patata este tierna
Mientras tanto en una sartén derretimos una cucharada de mantequilla y sofreímos en ella la cebolla, el calabacín, y los champiñones todo picado muy fino
Una vez asada la patata la partimos por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara la vaciamos dejándola solo con la piel y una fina capa de patata
Ponemos la pulpa de la patata en un cuenco y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos
Añadimos el sofrito de la verdura, el resto de la mantequilla y el maíz, salpimentamos, lo mezclamos todo bien
Rellenamos la patatas con esta preparación, repartimos el queso rallado por encima de las patatas y terminamos gratinando en el horno
Lo acompañamos de una buena ensalada
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