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Cocina: ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS
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De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 06/01/2011 09:09 |
Rollitos de tortilla rellenos
Ingredientes
Tortilla
4 huevos
20 gramos de harina
100 mililitros de leche
50 gramos de queso rallado
Aceite y sal
Para el relleno
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 calabacín
1 zanahoria
Aceite y sal
Para la salsa aurora (derivada de la bechamel)
¼ de litro de leche
20 gramos de mantequilla
20 gramos de harina
1 cucharadita de salsa de tomate
Sal y pimienta
Preparación
Relleno
Rehogamos la cebolla en aceite cortada en trozos pequeños y cuando esté transparente
Añadimos el calabacín, la zanahoria y el pimiento cortados de la misma forma
Dejando que se hagan a fuego lento hasta que estén tiernos
Salsa aurora
Colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y que se haga un poco
En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese
Por último, añadimos la salsa de tomate y ponemos a punto de sal y pimienta
Tortilla
Colocamos los huevos en un cuenco junto con la harina, la leche, un poco de sal
Batimos con unas varillas
Calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y hacemos las 4 tortillas redondas echando un cucharón de la mezcla preparada, repitiendo la misma operación hasta que se termine
Repartimos el relleno en el centro de cada tortilla al que añadimos 2 cucharadas de bechamel
Enrollamos las tortillas y después de colocarlas dentro de una bandeja de horno, cubrimos con el resto de la bechamel y el queso rallado
Gratinamos en el horno con el grill a 200ºC
Acompañar de una buena ensalada
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