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Cocina: SALTEADO DE LOMO Y BROCOLI
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 15/02/2011 15:04
 
 

Salteado de lomo de ternera y brócoli

Ingredientes

600 gr. de lomo de ternera o cualquier otro corte tierno

2 cabezas pequeñas de brócoli

4 filetes de anchoa en lata

2 cucharaditas de alcaparras

2 dientes de ajo

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación

Cortar el brócoli en flores como de bocado

Cocerlo en agua abundante hirviendo con mucha sal durante dos minutos

Pasar por agua fría, escurrir bien

Reservar


Machacar en un mortero las anchoas y las alcaparras con un poquito de aceite

Reservar


Cortar el lomo en tiras, pimentarlo y untarlo con un poco de aceite


Pelar los ajos y cortarlos en láminas


Poner una sarten grande a calentar a fuego vivo

Cuando esté bien caliente, saltear la carne lo justo para que se dore por fuera

Retirarla, salar

Reservar al calor


Echar un poco más de aceite en la sartén y dorar los ajos a fuego medio

Añadir la pasta de anchoas y alcaparras y remover medio minuto


Añadir el brócoli, remover bien y saltear dos o tres minutos moviendo, hasta que esté tierno pero al dente


Añadir por último la carne y el cilantro, remover, retirar del fuego y dejar que repose un par de minutos tapado


Servir con arroz blanco o pasta



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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: ⓑⓛⓐⓒⓚ ⓢⓣⓐⓡ Enviado: 19/02/2011 23:15
Gracias Calidad


 
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