Salteado de lomo de ternera y brócoli
Ingredientes
600 gr. de lomo de ternera o cualquier otro corte tierno
2 cabezas pequeñas de brócoli
4 filetes de anchoa en lata
2 cucharaditas de alcaparras
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación
Cortar el brócoli en flores como de bocado
Cocerlo en agua abundante hirviendo con mucha sal durante dos minutos
Pasar por agua fría, escurrir bien
Reservar
Machacar en un mortero las anchoas y las alcaparras con un poquito de aceite
Reservar
Cortar el lomo en tiras, pimentarlo y untarlo con un poco de aceite
Pelar los ajos y cortarlos en láminas
Poner una sarten grande a calentar a fuego vivo
Cuando esté bien caliente, saltear la carne lo justo para que se dore por fuera
Retirarla, salar
Reservar al calor
Echar un poco más de aceite en la sartén y dorar los ajos a fuego medio
Añadir la pasta de anchoas y alcaparras y remover medio minuto
Añadir el brócoli, remover bien y saltear dos o tres minutos moviendo, hasta que esté tierno pero al dente
Añadir por último la carne y el cilantro, remover, retirar del fuego y dejar que repose un par de minutos tapado
Servir con arroz blanco o pasta
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