Galletas crujientes de canela y naranja

Ingredientes para 30 galletas aproximadamente:

225 grmos de manteca, 200 gramos de azúcar extrafina, la cáscara rallada de una naranja, una yema de huevo batida, cuatro cucharadas de jugo de naranja, 280 gramos de harina, dos cucharadas de canela molida, una pizca de sal.

Para prepararlas:

En un bol mezclar la manteca a temperatura ambiente con 140 grmos de azúcar y la cáscara de naranja.

Incorporar la yema de huevo y dos cucharadas de jugo de naranja batiendo todo el conjunto.

Tamizar la harina y una pizca de sal removiendo, procurando que no queden grumos.

Hacer una bola y envolverla en papel transparente, dejándola en un lugar fresco durante unos cincuenta minutos.

Retirar el papel transparente y extender la masa entre dos hojas de papel de hornear, formando un cuadrado de unos 30 cm.

Pintar la masa con el jugo de naranja restante y espolvorear la canela por encima.

Extender la masa un poco con un rodillo de madera y enrollarla.

Envolverla nuevamente en papel transparente y dejarla en la heladera una media hora.

Precalentar el horno a 190ºC y forrar dos bandejas con papel de hornear.

Desenvolver la masa y cortarla en trocitos finos con un cuchillo afilado.

Colocar las galletas en las bandejas dejando una cierta distancia entre ellas.

Hornear durante diez minutos aproximadamente (depende de cada horno)

Sacar del horno, dejar enfriar unos diez minutos y retirar con la ayuda de una espátula.