Empanada exprés de berberechos y navajas

Ingredientes

1 rollo de pasta filo

2 latas de berberechos

1 lata de navajas

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 calabacín

2 tomates, (Pelados)

1 huevo

Mahonesa

Pepinillos, Cebollitas en vinagre

Aceite, sal

Preparación

Escurrir los berberechos y las navajas

Trocear las navajas

Cortar los pimientos, la cebolla y el calabacín en tiras finas

Sofreír a fuego medio hasta resultar tiernos

Triturar los tomates con el ajo, aceite y sal

Extender la pasta filo

Repartir sobre ella el sofrito anterior

El marisco y el aliño de tomate

Cubrir con otra capa de pasta filo

Pintar con huevo

Hornear a 190º durante 12 minutos

Picar finamente los pepinillos y las cebollitas

Mezclar con la mahonesa

Servir una porción de empanada

Y salsear con la mahonesa