SPEZIE

Chiodi di garofano
da utilizzare in quantità moderata
essendo particolarmente
aromatica, questa spezia insaporisce carni,
minestre e frutta cotta. 

Cumino
usato fin dai tempi antichi nella preparazione del curry,
è indicato anche per aromatizzare la carne dal gusto dolce
come quella d'agnello ma anche le verdure o i dolci.

Ginepro
Ottimo per stufati, minestre e selvaggina viene utilizzata
solo la bacca in quantità moderata in quanto è molto aromatica.
La bacca deve essere schiacciata e poi gettata.

Noce moscata
indicata per insaporire patate, zucca, salse
(come la besciamella), composti di ricotta e spinaci o
altri ripieni, vin brulé e dolci.

Zafferano
questa spezia si accompagna bene con le carni bianche,
il pesce ma anche i risotti e la pasta

Zenzero
insaporisce sia la carne che il pesce e i crostacei.
Viene utilizzato anche nella preparazione del curry e dei biscotti secchi.

ERBE AROMATICHE

Alloro
da utilizzare nella cottura di legumi e per insaporire i sughi,
il pesce e la selvaggina

Aneto
simile al gusto del finocchietto selvatico ma dal sapore più delicato,
è usato per insaporire il pesce ed in particolare il salmone
ma anche l'omelette e i formaggi freschi

Borragine
ha un gusto simile al cetriolo.
Viene usato nella cottura delle verdure bollite,
zuppe di verdura e per accompagnare formaggi
morbidi e burro aromatico.

Cerfoglio
questa erba è l'ideale per moltissime pietanze dalla carne
bianca al pesce bollito, ma anche con i crostacei, con i piatti
a base di uova, vellutate di verdure,
formaggi freschi ed insalate verdi.

Erba cipollina
il suo gusto è simile a quello della cipolla ma più delicato.
Si abbina bene con i formaggi freschi, le zuppe,
le patate e i piatti a base di uova

Menta
grazie al suo gusto fresco è facilmente abbinabile a
gelati e semifreddi oppure alla frutta fresca.
Buona abbinata alle insalate oppure nelle zucchine in padella

Origano
viene utilizzato secco per aromatizzare il pomodoro,
le verdure in padella, carne, patate e pesce.

Prezzemolo
da utilizzare solamente a crudo per insaporire legumi,
pesce, insalate di mare e patate.

Rosmarino e Salvia
 spesso usate insieme, queste erbe danno sapore alla carne,
alle patate arrosto, al pesce e ai piatti grigliati.

Santoreggia
viene usata soprattutto per esaltare i piatti a
base di verdura e uova

Timo
da usare per dare aroma alle verdure e al pesce cotto, ai legumi,
alla patate in padella, alla carne e alla cacciagione.