-1 taza y 1/2 de nueces molidas finamente

-1/2 taza de nueces picadas

-4 huevos

-1 taza y 1/2 de azúcar blanca

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-1 cucharadita de salsa de frambuesa

-1/2 taza de harina

-1 taza de albaricoque en conserva

-2 cucharadas de brandy

-1 pinta de crema de leche batida

-3/4 taza de azúcar de pasteleros (azúcar glas)

 

Precalentar el horno a 350º F (175º C).

Rociar un molde redondo de tarta de 9 pulgadas con aceite vegetal y forrar el fondo con papel de pergamino.

En un tazón mediano, batir los huevos y el azúcar hasta que esté suave. Agregar la salsa de vainilla y de frambuesa. Mezclar la harina hunto con las nueces, el doble en la mezcla de huevo. Verter el preparado en el molde.

Meter en el horno durante 30-35 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar en el mismo molde durante 10 minutos. Pasado el tiempo, invertir el molde sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.

En una cacerola pequeña, mezclar las conservas de albaricoque y brandy a fuego medio hasta que esté sueva y líquido. Colar y verter sobre el pastel frío.

Batir la crema de leche líquida con el azúcar glas (azúcar pastelero) y la vainilla hasta que se formen picos suaves.

Servir la tarta con 1 cucharada de crema batida en el lateral.