Soufflé de Chocolate Negro
Ingredientes:
-140 gr. de chocolate negro troceado
-150 ml. de nata
-1/2 cucharadita de café en polvo
-2 cucharadas de coñac
-3 huevos (separadas yemas de claras)
-2 claras de huevo
-85 gr. de azúcar glas
-Azúcar glas para espolvorear y decorar
Para la salsa:
-100 gr. de chocolate blanco troceado
-300 ml. de nata
-1 cucharada de coñac
Preparación:
Precalentar el horno a 220 ºC.
Engrasar con mantequilla un recipiente y espolvorear con azúcar glas.
Fundir el chocolate, la nata y el café hasta obtener una consistencia suave. Retirar del fuego, incorporar el coñac y las yemas y batir. Dejar enfriar.
Batir las claras. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla esté luctrosa. Volcar 1/4 parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incoroporar a las claras restantes y envolver. Verter la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de las paredes del recipiente. Hornear hasta que la masa haya subido.
Para hacer la salsa: Fundir el chocolate blanco con la nata, verter el coñac y remover.
Espolvorear con el azúcar glas y servir con la salsa.
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