PREPARAZIONE
Prendi il gambo e taglia la parte superiore delle foglie dei carciofi. Elimina le foglie esterne più dure, piegandole e spezzandole alla base. Taglia i carciofi a metà e togli il centro spinoso con un coltello affilato, quindi riducili a spicchietti. Mettili in una terrina di acqua fredda con il succo di limone e lasciali riposare per 2 ore. Preriscalda il forno a 200° C.Trasferisci il riso in una teglia da forno profonda 24 cm di diametro unta di olio. Cospargilo di prezzemolo e aglio e dustribuisci sopra i carciofi. Sala, pepa e aggiungi il brodo; condisci con l'olio restante e cospargi di pecorino. Fai cuocere il riso per 45-55 minuti, finchè sarà tenero, con la teglia coperta. A metà cottura controlla che il riso non abbia assorbito tutto il brodo, e se necessario aggiungi un altro pò di brodo bollente. Non esagerare con il liquido; il piatto deve essere umido ma non troppo. Servi caldo.