Proprio in questo giorno la tradizione vuole che vengano consumati tutti i cibi più prelibati rimasti in casa, che durante la quaresima non potevano essere mangiati, come la carne. E proprio per il fatto che si consumavano cibi grassi che l'ultimo giorno di Carnevale è detto in Italia Martedì Grasso e in Francia Mardi gras. In Sardegna il Martedì grasso assume vari nomi: a Mamoiada si chiama Martisero, a Ulassai si chiama Martisperri. Durante il Martedì grasso è usanza quella di mascherarsi in vario modo e di sfilare per le strade cittadine.
E nel Mondo?
Negli USA il Martedì Grasso è altrettanto importante, in particolar modo a New Orleans, perché coincide con una festa molto cara a loro: il Panceke Day. Nella città americana vi sono vere e proprie competizione nelle scuole e nei villaggi tra famiglie in cui, uno dei componenti, deve correre con una padella al cui interno si trova una frittella fredda. Nel Regno Unito Il giorno precedente al Mercoledì delle Ceneri è conosciuto come Shrove Tuesday, in Germania, così come in quasi tutti i Paesi scandinavi, il giorno più importante del Carnevale non è il martedì che precede il Mercoledì delle Ceneri, bensì il lunedì. È conosciuto come Rosenmontag (=lunedì delle rose) in Germania e Bolludagur o Semladag in Svezia dal nome del dolce tipico di questo giorno, il Semla.
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