Hervir el arroz en abundante agua durante 5 minutos. Enfriar.

En un cazo calentar la leche condensada con el agua, la ramita de canela y la piel de limón hasta llevar a ebullición.

Añadir el arroz y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos. Añadir el coñac y dejar cocer unos 2 minutos para reducir el alcohol.

Retirar del fuego y añadir las 2 yemas y mezclar.

Dejar enfriar hasta el momento de servir.