Y
mientras estamos en ello, ¿Quiénes son algunos de los otros patrocinadores
de la ADA?
Vamos
a ver…esta PepsiCo… y el gigante de los bocadillos azucarados Hershey and MARS
Inc…. ah, y SoyJoy, junto con un par de gigantes de cereales azucarados.
Con
todo, no estoy impresionado. De hecho, es francamente aterrador ver como muchas
empresas que dependen del jarabe de maíz apoyan a la ADA.
Las
alianzas financieras como estas son una parte importante de por qué es casi
imposible obtener información sincera e imparcial sobre salud de los medios
convencionales, la medicina y las agencias gubernamentales de salud
gubernamentales.
La Verdad Sobre el Jarabe de
Maíz Alto en Fructosa
La
verdad es, que los científicos HAN vinculado el aumento del consumo de JMAF a
las epidemias de obesidad, diabetes y al síndrome metabólico en los Estados
Unidos, e investigadores médicos HAN señalado varios peligros de salud asociados
con el consumo del JMAF especialmente, comparado con el azúcar regular.
Esa
es la razón por la cual la industria del maíz esta ahora luchando para salvar su
cara y beneficios – NO porque quiera decir que está bien consumir un promedio de
59 libras de JMAF al año.
Si
aun no ha leído el impresionante análisis científico sobre la fructosa en una de
mis revistas favoritas de nutrición, lo invito firmemente a que lo haga ya que
le abrirá los ojos a algunos de los principales problemas de este
endulzante.
Y
para una revisión profunda de que tan diferentes son la fructosa y el jarabe de
maíz alto en fructosa al azúcar regular, por favor siga leyendo este
artículo.
Un
experto en fructosa es el Dr. Richard Johnson, quien ha escrito el mejor libro
en el mercado sobre los peligros de la fructosa, llamado The Sugar Fix.
La
información presentada por el Dr. Johnson es exactamente la razón por la cual me
apasiona educarlo sobre los peligros de la fructosa.
Estoy
plenamente convencido de que es una de las principales causas del gran
sufrimiento innecesario de la mala salud y la muerte prematura.
Si
usted recibe la fructosa solo a través de las verduras y las frutas (donde se
originan) como la mayoría de la gente de hace un siglo, consumirá un total de 15
gramos al día, esta es una cantidad muy lejana a los 73 gramos al día que
consume el típico adolescente a través de bebidas endulzadas. Y en los vegetales
y las frutas, la fructosa está mezclada con fibra, vitaminas, minerales, enzimas
y fitonutrientes beneficiosos, los cuales moderan sus efectos metabólicos
negativos.
El
factor principal que hace que la fructosa sea tan peligrosa es el hecho de que
las personas la consumen en DOSIS MASIVAS. Esto es en gran parte debido a los
avances de la tecnología a mediados de los años 70s que lograron que la
producción fuera más económica. La gran mayoría de los alimentos procesados y de
los alimentos de restaurante ahora están cargados de esa substancia, así que es
muy difícil de evitar.
Como es Que la Fructosa
Destroza Su Salud
A
diferencia de las afirmaciones de la industria, su organismo NO reconoce ni
trata los azucares de la misma manera.
El
JMAF es un producto altamente procesado que contiene cantidades similares de
fructosa y glucosa no consolidada.
La
fructosa y glucosa no son metabolizadas de la misma manera en su organismo.
La
glucosa es metabolizada en cada célula de su organismo y se convierte en glucosa
en la sangre, mientras que toda la fructosa es metabolizada por su hígado, donde
rápidamente se convierte en grasa y colesterol. (Cuando una dieta incluye
grandes cantidades de fructosa, puede crear un hígado graso y eventualmente
cirrosis.)
La
sucrosa, por lo contrario, es una molécula de azúcar más grande que se
metaboliza en glucosa y fructosa en su intestino.
La
fructosa se metaboliza en grasa en su organismo más rápidamente que cualquier
otro azúcar, esto es debido a que la mayoría de la fructosa se consume en forma
líquida (refrescos) así que sus efectos metabólicos negativos son
magnificados.
¿Por
qué se convierte en grasa más rápido que otros azucares?
La
mayoría de las grasas se forman en el hígado, y cuando el azúcar entra al
hígado, el hígado decide mantenerlo, quemarlo o convertirlo en grasa. Sin
embargo, investigadores han descubierto que la fructosa pasa por alto este
proceso y se convierte directamente en grasa.
De
acuerdo con la Dra. Elizabeth Parks, profesora asociada con la clínica de
nutrición de UT Southwestern Medical Center, y autora principal de un reciente
estudio sobre la fructosa en el Diario de Nutrición:
"Nuestro
estudio muestra por primera vez la velocidad sorprendente en la que los seres
humanos desarrollan grasa corporal a partir de la fructosa. Una vez que usted
empieza el proceso de síntesis de grasa de la fructosa, es difícil de frenar. La
conclusión de este estudio es que la fructosa se convierte rápidamente en grasa
en su cuerpo."
También
es este movimiento incontrolado de la fructosa a través de estas vías
metabólicas lo que causa su contribución a más triglicéridos sintetizados (por
ejemplo la grasa). Hay más de 35 años de evidencia empírica solida que indican
que la fructosa refinada hecha por el hombre como el JMAF metaboliza los
triglicéridos y el tejido adiposo y no la glucosa en la sangre.
Las
vías metabólicas usada por la fructosa también generan acido úrico en cuestión
de minutos después de la ingestión. Cuando el nivele de acido úrico es superior
a 5.5 mg por dl, usted tiene un riesgo mayor a una serie de enfermedades,
incluyendo:
- Hipertensión
- Enfermedad
de los riñones
- Resistencia
a la insulina, obesidad y diabetes
- Hígado
graso
- Triglicéridos
elevados, niveles elevados de LDL y enfermedades cardiovasculares
- Incluso
preeclampsia en las mujeres embarazadas
Otros
problemas de salud específicos asociados con el consumo excesivo de fructosa
incluyen:
- Síndrome
Metabólico
- Diabetes
- Presión
arterial alta
- Obesidad
- Aumento
en los triglicéridos y en los niveles de colesterol LDL (colesterol malo)
- Enfermedades
del hígado
Nombre
cualquier enfermedad, y encontrara que los niveles elevados de insulina son el
principal factor de riesgo. Es por eso, que si quiere estar sano, DEBE
simplemente restringir el consumo de la fructosa.
Si
usted está consumiendo actualmente una dieta llena de alimentos procesados,
refrescos y bebidas azucaradas, esa restricción necesita ser muy severa, ya que
está consumiendo cantidades
masivas de fructosa en forma de JMAF y otras formas de jarabe de maíz, como
la fructosa cristalina.
Por
favor, entienda que si consume alimentos procesados, habrá fructosa en casi
todos los bocados de alimento que ingiere.
Irónicamente,
los alimentos dietéticos, también tienen parte de la culpabilidad.
Así
es, los mismos productos en los que la gente confía para perder peso – alimentos
dietéticos bajos en grasa - son frecuentemente los que contienen mayores
cantidades de fructosa.
La
desventaja de esto es que la fructosa no estimula la secreción de insulina,
tampoco aumenta la producción de la leptina. (La leptina es una hormona que se
cree participa en la regulación del apetito.) Debido a que la insulina y la
leptina funcionan como señales claves en la regulación de cantidad de alimentos
ingeridos, así como el peso de su cuerpo, esto sugiere que la fructosa dietética
puede contribuir al incremento en la ingesta de alimentos y aumento de peso.
Por
lo tanto, cualquier alimento “dietético” que contenga fructosa no le ayudarán a
perder peso, ni tampoco los alimentos que contengan endulzantes
artificiales…
Otro
preocupación importe para la salud del JMAF, es que la mayoría está hecho de
maíz genéticamente modificado. Y, para colmo de males, el año pasado se
descubrió que casi el 50% de las pruebas realizadas en alimentos y bebidas que
contienen JMAF estaban contaminados con mercurio.
¿Qué Hay Acerca de la
Fructosa de la Fruta?
Las
frutas frescas contienen fructosa, un factor que aminora el inconveniente es que
las frutas enteras contienen fibra, vitaminas y antioxidantes que reducen los
efectos peligrosos de la fructosa.
Casi
todos los jugos comerciales enlatados o embotellados, por el contrario, son en
realidad peor que el refresco, debido a que un vaso de jugo está lleno de
fructosa, y se pierden muchos de sus antioxidantes. Además el jugo procesado
tiene metanol que cuenta con su propia toxicidad.
Es
importante recordar que la fructosa en sí misma no es tan mala y las frutas si
son beneficiosas. (El JMAF, sin embargo, está muy lejos de ser natural. Ya que
es un producto altamente procesado que no existe en ninguna parte de la
naturaleza. Cambiar el nombre por “azúcar de maíz” no cambiara este hecho.)
Pero,
consumir altas cantidades de fructosa - sin importan su fuente - definitivamente
destrozara su bioquímica y fisiología.
Recuerde
que la dosis de fructosa PROMEDIO es de 70 gramos por día, lo cual excede el
limite recomendado en un 300 por ciento.
Por
lo tanto, lo invito a tener cuidado con el consumo de frutas, especialmente si
come alimentos procesados de cualquier tipo.
Le
recomiendo limitar el consumo de fructosa a un total de 25 gramos por día, y la
fructosa de la fruta a unos 15 gramos, ya que es prácticamente seguro consumir
grandes cantidades “ocultas” de fructosa en otros alimentos.
Tenga
en cuenta que 15 gramos de fructosa no es mucho - pero representa dos plátanos,
un tercio de taza de uvas o dos dátiles. (En comparación, sin embargo, una media
lata de refresco de 12 onzas contiene 40 gramos de fructosa.)