Pastel de Sardinas.

 

Ingredientes

 

Para relleno:

2 latas de sardinas entomatadas

½ cebolla picadita

4 dientes de ajo picaditos

Un ramito de perejil picadito

½ taza de aceitunas sin hueso

½ taza de pasas

½ taza alcaparras

Aceite de oliva 1 cucharada

 

Para la costra:

 

Para un molde de 8 pulgadas mas o menos.

 

3 tazas de harina

¾  taza de mantequilla blandita

1 cdita de sal

Un pizca de azúcar

¾ de taza de agua fría.

1 huevo

 

Preparación de la costra:

 

En un recipiente amplio se colocan todos los ingredientes menos el agua, se van incorporando con un tenedor, ya que esté bien distribuida la mantequilla se empieza a añadir el agua fría hasta formar la masa, cuando ya ha quedado con buena consistencia se procede a amasar con la mano hasta darle cierta blandura, luego se hace una  bola, se enjarra con poca mantequilla y se tapa con una servilleta, mientras se prepara el relleno.

 

Preparación del relleno:

 

En la cucharada de aceite se sofrien la cebolla , el ajo y el perejil. Hasta que cristalice la cebolla, se le añade el jugo de tomate de las dos latas de sardina, y a fuego muy lento se deja cocinar por unos minutos, luego vacias las sardinas y las troceas según tu gusto, incorporas todo, y luego añades el resto de los componentes, revuelves bien y dejas a fuego lento , revolviendo de vez en cuando hasta que seque un poco el caldito, que no seque de más.

 

Prendes el horno a 350 grados…mientras vas extendiendo las costras, la bola que tenidas la partes en dos y se extiende, el molde previamente engrasado y enharinado pones el fondo de masa y le haces unas marquitas con un tenedor para evitar que infle, extiendes la otra bola que será la tapa….rellenas ,cubres y unes los extremos con un tenedor, haciendo  tambien marquitas con el tenedor en el centro y a los lados del pastel para que no se infle…y lo enjarras con huevo batido o con leche de bote para dorar, lo horneas por 45 minutos mas o menos o hasta que dore la parte de arriba.

Puede comerse caliente o frio…sabe riquísimo de ambas formas.