Para empezar tostamos aceite limpio, con cascara de limón.

Para la masa, para cada huevo, se necesita:
.- 3 cucharadas soperas de azúcar
.- 3 cucharadas soperas de aceite tostado
.- 3 cucharadas soperas de anís
.- la ralladura de 1 limón
.- 1 sobre de Armisen (doble, el amarillo y el blanco)
*Armisen, es según pone en la caja "gaseosas refrescantes", que tambien sirven mezcladas con el harina para repostería, fritos y rebozados. Es una cajita amarilla con letras negras.

Todos estos ingredientes se mueven en un bol y se va añadiendo harina (la que pida), pero que quede jugoso. Amasamos untandonos las manos de harina para que no se nos pegue la masa. Cuando tienes la masa a tú gusto, se deja reposar un rato tapada con un paño de cocina.
Se fríen en abundante aceite, en el que previamente se han frito las cáscaras de limón.
Si haces muchas, es conveniente según se va quemando en aceite, colarlo en otra sartén y si es necesario poner aceite nuevo.
Cuando el aceite esta muy caliente, se echan las rosquillas y se varía la temperatura para que no se quemen. Cuando están fritas las pones en un plato con azúcar, las espolvoreas con el azúcar y las pones en una fuente para que se enfríen.
BUEN PROVECHO