Para hacer tartas, quiches y pasteles, se pueden utilizar distintos tipos de moldes o fuentes. Existen moldes de muchas formas y materiales: También resultan muy prácticos los
Son moldes que permiten una , pero sólo se pueden utilizar en horno tradicional.
Son y como tal, se manejan con facilidad.
Los revestimientos antiadherentes permiten:
- ( del agua, del calor, de los agentes limpiadores, de los alimentos), y así darle mayor durabilidad al molde.
- y personalizar el
- Hacer
eales para gratinar y preparaciones que necesitan una cocción lenta.
Retienen el calor más tiempo, con lo que se puede terminar la cocción fuera del horno.
Para las tartas y las quiches, colocar el molde en la parte baja del horno previamente calentado, con el fin que la masa se haga más rápido que el contenido.
Cuidados específicos
Muy fáciles de cuidar y resistentes a los arañazos.
- Posibilidad de cortar sin desmoldado previo. - Posibilidad de servir en el molde de cocción.
Para una mejor limpieza y una durabilidad mayor, se recomienda optar por moldes esmaltados tanto en su interior como al exterior.
Moldes de vidrio para horno
Características:
Resistencia muy grande al calor, hasta los
Aptos para y . Muy versátiles, son aptos para frigorífico y congelador así como lavavajillas.
Asegura una gracias a un muy buen reparto del calor.
No se mancha, no retiene olores ni sabores.
Moldes de cerámica
Características:
Material fabricado a base de arcilla, minerales y agua. Es importante que los moldes sean esmaltados para evitar las manchas persistentes y limitar la absorción de agua.
Gran resistencia al calor. Resisten temperaturas hasta los
Se pueden utilizar en Muy versátiles, son aptos para frigorífico y congelador así como lavavajillas.
Material que tarda un poco más en entrar en calor pero que garantiza un para una cocción muy homogénea.
Comparado con otros materiales, la cerámica es la que
y preservan el auténtico sabor de la preparación, aún a temperaturas muy altas.
Moldes de silicona
Características:
La silicona es un material relativamente reciente que no se aparenta a lo que llamamos plásticos. Ésta está hecha a partir de materias primas muy diferentes.
Pueden resistir temperaturas hasta los
Pueden y en Son aptos para
Los moldes de silicona son ligeros, sin bordes afilados y se enfrían rápidamente.
Son los moldes para preparar pasteles para ya que puedes encontrarlos de colores y formas divertidos.
Es y se limpia fácilmente.
Ideales para preparar todo tipo de mousses, helados y pasteles.
Para la cocción, colocar el molde en altura media en el horno precalentado, como para los moldes de metal en tiempos de cocción similares.
Tomar precauciones en:
- No usar bajo el grill. - Se recomienda utilizar la reja mejor que la placa del horno para que el fondo del molde no se deteriore con el tiempo. Atención! Para manejar el molde se recomienda colocarlo en la reja del horno, para evitar que la preparación se derrame.
Cuidados específicos
Para preservar el molde, no usar ni cuchillo, ni tenedor dentro del molde.
Por la misma razón, conviene desmoldar la preparación antes de cortar.
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