Un nutrimento es cualquier sustancia energética y/o catalítica contenida en la dieta habitual (diaria alimentación), o sintetizada por el organismo, que cumple alguna función en nuestro organismo, por lo tanto, los nutrimentos son compuestos capaces de aportar energía y/o elementos estructurales necesarios para el metabolismo.
Los nutrimentos se clasifican en 2 grandes grupos:
1. NUTRIMENTOS DISPENSABLES: Se consideran dispensables, ya que aunque pueden ser obtenidos a través de la alimentación, el mismo organismo es capaz de sintetizarlos. En este sentido puede prescindirse de ellos a través de los alimentos. Algunos nutrimentos dispensables son el colesterol, la vitamina D y la vitamina Niacina
2. NUTRIMENTOS INDISPENSABLES: Se consideran indispensables porque la única forma de obtenerlos es a través de la alimentación, y de no ser así, el organismo sufrirá de una descompensación por la falta del mismo. Son muchos los nutrimentos indispensables que requiere el ser humano para llevar a cabo sus funciones; entre algunos de ellos están la fibra dietética, todos los minerales, algunos aminoácidos, algunos ácidos grasos (incluyendo los omega 3), y la mayoría de las vitaminas
FUNCIONALIDAD DE LAS FUENTES DE NUTRIMENTOS
1. Carbohidratos (harinas, tubérculos y azúcares): dan al organismo la mayor parte de la energía que necesita para realizar su actividad diaria
2. Lípidos (grasas y aceites): dan energía al organismo en forma mas concentrada, además de cumplir con otras funciones mas especificas (cofactores en la producción de hormonas, producción de colesterol y como parte de las membranas celulares)
3. Proteínas (pescados, carnes, leche, quesos y leguminosas): forman todos los tejidos del cuerpo como son músculos, piel, sangre, órganos internos, etc. Conforman también los anticuerpos
4. Vitaminas: son parte del buen funcionamiento de diversas partes del cuerpo como son el hígado, piel, ojos y sangre, entre otras
5. Minerales: forman parte del organismo en algunos casos (hierro: como parte de la hemoglobina, que oxigena la sangre; calcio como constituyente principal de los huesos), e intervienen como catalizadores inorgánicos en múltiples reacciones del metabolismo. Mantienen el equilibrio de los demás nutrimentos, controlan la temperatura corporal, y forman parte de los tejidos y líquidos del organismo.
Tema anterior
vilvilma
Primer 