FILETES DE LA ABUELA "Epi"

Ingredientes para 6 personas

1 Filo o redondo de ternera lechal de
1 Kg y 1/2 aproximadamente,
partido en la carnicería al bies,
es decir como se parte el salchichón,
2 huevos, harina, sal, 1 ajo
perejil, 1 limón, 1 vaso de aceite.

 

Cada uno de los filetes, se le pone sal y pimienta al gusto, se pasa por harina y luego por los huevos ya batidos, y se van friendo y poniendo en una cazuela.

Aparte se pelan 6 o 7 dientes de ajo y perejil, y se machacan en un almiréz, se reserva.

En una cazuelita se hierven 2 vasos de agua con el zumo de limón obtenido partiendo un limón por la mitad, y de una de las mitades se corta una rodaja finita, se pone en el agua y a continuación las dos mitades se exprimen en el agua.

Cuando lleve hirviendo 2 o 3 minutos el agua con limón, se le añade el majado de ajo perejil y sal, y cuando vuelva a hervir todo se cuela sobre los filetes que teníamos reservados en la cazuela, se da un pequeño hervor de 3 o 4 minutos a fuego bajo, y se sirve con papas fritas.