50 cc. de crema
4 huevos
1 vara de vainilla
75 grs. de azúcar
250 cc. de leche
50 grs. de azúcar rubia



En una olla hervir la leche con la vainilla para que se perfume, disponer en un bowl y dejar reposar por 10 minutos.

En otro bowl disponer las claras con el azúcar y batir por 3 minutos, luego agregar la leche sin dejar de batir y por último la crema.

Disponer la mezcla en pocillos individuales y dar cocción a baño María por 40 minutos, sin que hierva el agua.

Dejar enfriar.

Para el montaje: Agregar azúcar rubia en la superficie y quemar con un soplete hasta que forme una capa de caramelo.