Cuartoscuro // Olla podrida

Ingredienteas:

- 2 chiles anchos desvenados y hervidos

- 1/4 de taza de nuez frita

- 1/4 de taza de ajonjolí

- 2 tazas de jitomate asado, molido y colado

- 1 cebolla frita

- 1/2 cucharada de canela molida

- 1/4 de cucharada de clavos de olor

- 1/2 cucharada de pimienta negra molida

- 2 cucharadas de manteca

- 1 pollo en piezas y cocido

- 1 pieza de camote cocido y rebanado

- 1/4 de taza de pasas

- 1/4 de taza de almendras sin cáscara

- 1 plátano macho sin cáscara, rebanado y frito

- 2 rebanadas de piña cortada en trozos pequeños

Modo de preparación:

Moler los chiles, la nuez, el ajonjolí, el jitomate, la cebolla, la canela, los clavos y la pimienta. Freír con la manteca durante 10 minutos. Agregar el pollo con las piezas. Sazonar por 10 minutos más.
Servir el pollo cubierto con el manchamanteles y adornar con las frutas.

Nota.- Ésta es una receta que en México, hasta la fecha es uno de los platillos más tradicionales y se come mucho en las casas.