Deixe os quilos extras e as dúvidas todas para trás... - CAFEZAMBEZE

2- Sal de potássio é melhor do que o de sódio?
O sal de potássio, também conhecido como sal light, é indicado para as pessoas com hipertensão. O sódio faz com que haja uma maior retenção de líquido no organismo aumentando a pressão arterial. E, por isso, a alternativa é substituir o sal comum, com sódio, pelo sal com potássio. É importante lembrar que o sódio está também presente nos alimentos industrializados como embutidos, salgadinhos e enlatados. "Por isso, além de substituir o sal das preparações é necessário controlar esses alimentos industrializados", diz Roberta. Se você é obeso ou hipertenso, prefira o sal light. "Mas quem não tem hipertensão está dispensado da substituição, basta maneirar no uso do sal comum", aconselha a especialista.

3 - Comer um brigadeiro, depois de uma semana seguindo a dieta rigorosamente, compromete o metabolismo (e o emagrecimento, por tabela)?
N찾o. Comer somente um brigadeiro após uma semana seguindo uma alimenta챌찾o restrita n찾o irá fazer com que o metabolismo se altere. "O perigo é um simples brigadeiro ser seguido de vários outros. Por isso, muito controle e determina챌찾o s찾o importantes nessa hora para n찾o colocar tudo a perder", diz a nutri.

4 - Adoçante pode ser usado à vontade, sem risco de engordar?
Apesar de haver uma grande pol챗mica sobre os ado챌antes, é importante lembrar que há uma recomenda챌찾o de ingest찾o diária para cada edulcorante, como também é chamado. Além disso, a Ag챗ncia Nacional de Vigil창ncia Sanitária (ANVISA) estabelece a quantidade permitida de edulcorante para cada alimento. "Como os ado챌antes t챗m um potencial de ado챌ar (poder dul챌or) muito alto em rela챌찾o ao a챌úcar, n찾o é necessário exagerar, diz Roberta. "Por apresentarem pouquíssimas calorias e serem utilizados em pouca quantidade, os ado챌antes n찾o comprometem o emagrecimento".

5 - Alimentos integrais s찾o sempre a melhor op챌찾o? Por qu챗?
Depende. O leite e seus derivados integrais possuem uma maior quantidade de gordura que deve ser evitada, já que a gordura é o nutriente mais calórico e, por serem alimentos de origem animal, ajudam a aumentar o nível de LDL (mau colesterol). "Nesse caso, opte pela versão desnatada ou light", sugere a especialista. Já os cereais integrais, como pão e arroz, são bem-vindos. Isso porque esses alimentos passam por um processo menor de refinação ou apresentam uma quantidade menor de produto refinado (no caso do pão integral, a quantidade de farinha integral é maior do que a de farinha refinada). "Isso significa que nutrientes como vitaminas, minerais e as fibras estão presentes em maior quantidade, quando comparados à versão tradicional, como o arroz e o pão brancos", diz Roberta. Mesmo apresentando uma quantidade calórica maior, esses alimentos acabam ajudando no processo de emagrecimento, à medida que oferecem uma sensação de saciedade mais prolongada.

6 - Beber durante as refei챌천es prejudica a digest찾o?
Depende. O líquido durante a refei챌찾o é bem-vindo, desde que em pequena quantidade, ou seja, um copo pequeno de 200 mL. "Nesse caso, a bebida irá ajudar a umedecer os alimentos auxiliando a digest찾o", explica a nutricionista. "Quando a ingest찾o é maior, ocorre o inverso. Há a dilui챌찾o do suco gástrico que irá prejudicar o processo de digest찾o".

7 - Deixar a sobremesa para comer mais tarde (em vez de consumi-la logo após a refei챌찾o) engorda mais?
N찾o engorda. Normalmente, deixar a sobremesa como um lanche entre as refei챌천es ajuda a controlar a quantidade de calorias e, portanto, pode auxiliar o emagrecimento. "Desde que, é claro, essa sobremesa n찾o seja uma supertorta, um bolo enorme ou um docinho. Prefira sempre as frutas", diz Roberta.

8 - Contar as calorias de tudo é uma boa tática? Baseando-se só nisso dá para emagrecer?
"O que faz emagrecer é o balan챌o energético negativo", afirma a especialista. "Traduzindo: a quantidade de calorias gasta durante o dia deve ser maior do que a quantidade de calorias obtida através dos alimentos". Portanto, cortar as calorias n찾o é sin척nimo direto quilos a menos. Por exemplo, n찾o adianta trocar uma fatia de p찾o integral (70 calorias) por uma de p찾o integral light (50 calorias). Além disso, é importante lembrar que, para emagrecer com saúde, é preciso pensar na quantidade de nutrientes. "Cortar as calorias aleatoriamente, sem saber quais alimentos devem ser consumidos, pode prejudicar a saúde, o rendimento e a disposi챌찾o para enfrentar o dia-a-dia", alerta a nutri.

9 - Torrada engorda menos que pÃ£o?
"Primeiro, é importante deixar claro que nenhum alimento engorda e sim, alguns alimentos s찾o mais calóricos do que outros. O que faz engordar é um excesso de calorias acumulado por um período de tempo (semanas, meses, anos)", afirma a nutricionista. Agora, vamos falar das calorias da torrada e do p찾o e compará-las. Há duas maneiras de compararmos a quantidade de calorias dos alimentos: 1) por 100 gramas e 2) por unidade consumida (fatia). 100 gramas de torrada cont챗m mais calorias do que 100 gramas de p찾o franc챗s. Os valores? 433 calorias para a torrada e 286 calorias para o p찾o franc챗s. Isso porque a torrada tem menos água em sua composi챌찾o (é mais seca) do que o p찾o franc챗s. Assim, os nutrientes calóricos (carboidratos, proteínas e gorduras) ficam mais concentrados na torrada e, portanto, uma mesma quantidade em gramas de torrada vai ter mais calorias em rela챌찾o a de p찾o. Por outro lado, se compararmos por unidade, 1 fatia de torrada apresenta 40 calorias e 1 unidade de p찾o franc챗s, 143 calorias. Qual é o problemas aqui? Somente 4 unidades de torrada superam a quantidade de calorias de 1 p찾o franc챗s. Para emagrecer, substitua 1 p찾o franc챗s por, no máximo, 2 torradas.

10 - Exagerar nas calorias em um dia e compensar no outro, comendo menos, funciona?
N찾o funciona. "No dia do exagero, a quantidade de calorias consumidas pode ser t찾o grande a ponto de colocar dias e dias de disciplina e dedica챌찾o a perder", diz Roberta. "Sem falar que esse tipo de barganha n찾o leva a uma "consci챗ncia alimentar". Pode até haver a elimina챌찾o de peso desejada. Mas, a longo prazo, todo o peso eliminado vai ser ganho novamente, porque n찾o há preocupa챌찾o com uma dieta equilibrada.

Ter uma nutricionista a sua disposição ajudaria na dieta? No Dieta e Saúde, além de elaborar cardápios personalizados para você, a nutricionista Roberta Stella e sua equipe de especialistas estarão à sua disposição, para responder todas as suas perguntas e te ajudar no que for preciso. Descubra aqui o seu peso ideal e comece hoje mesmo sua dieta, com cardápios feitos de acordo com suas prefer챗ncias alimentares e atendimento personalizado da nossa equipe.