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culinria: Tortilla española
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| De: isaantunes (Mensaje original) |
Enviado: 24/07/2009 18:47 |
- Ingredientes
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- Batata grande: 4
Ovo: 4
Cebola: 0,5
Sal: qb
Óleo: qb
Azeite: qb
- Preparação
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- Cortam-se as batatas aos quadrados pequenos. Fritam-se as batatas sem dourar. Batem-se os ovos, de seguida douram-se as cebolas e mistura-se tudo. Põe-se um pouco de sal e mete-se tudo numa frigideira com um pouco de azeite para não colar. Deixa-se dois minutos até dourar e vira-se; mais dois minutos e temos uma verdadeira Tortilla Espanhola. ~
http://sabores.sapo.pt/receita/tortilla-espa-ola/ |
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De: shanti593 |
Enviado: 24/07/2009 19:25 |
| È realmente muito boa. Não têm conta as variaçoes de tortilla que se encontram em espanha, de espinafre, galinha, camarao, quesos, cebola e salsa, chourição, tomate, esparragos, calabacin, enfim, para todos os gostos.
Aprendi a fazer com uma espanhola de origem e costumo faze-las muitas vezes em casa. Há uns cuencos muito proprios para as fazer, naquela medida certa e que as fazem ficar bem altas e fofas.
Em Espanha também vendem já feitas e embaladas, nos supers e hipermercados.
Jinho, bom apetit
SAO |
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De: isaantunes |
Enviado: 24/07/2009 19:53 |
| São,
Conta, conta os truques, adoro tortilhas e nunca as faço!
Beijinhos.
Isabel |
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De: shanti593 |
Enviado: 24/07/2009 20:41 |
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Tortillas é um mundo... varia de região para região e de mão para mão.
Eu começo por fritar dois alhos pisados com casca, quando começarem a fritar tiro e coloco as batatas finamente às rodelas, quando estiverem bem fritas tiro e deixo em papel absorvente, e meto um pouco de flor de sal.
Mexo os ovos coloco um pouco de sal, e adiciono as batatas e mexo bem, para envolver tudo.
Seguinte, é deitar para a frigideira em lume forte e mexer sem quebras...quando começar a ganhar forma, toca a virar e é deixar tomar forma do outro lado. Há quem dê várias voltas, eu fico-me com uma. Depois varia com o gosto de cada um.
PS: É normal que caia sempre um pouco de ovo, batata a quando do dar a volta, mas com material adequado e jeito a coisa nem se nota muito, uma tampa sem rebordo também dá.
Em Madrid, na Plaza Mayor, há um sitio, LA TORTILLA, em que servem 5O especies diferentes.
Aqui, na Galiza, há o MANOLO das TORTILLAS (NULO)....um balcomn repleto delas e de bocadillos e tapas. Um espetaculo!
Pois Isabel, começa pelo básico..ah, uma coisa, em Espanha, nao é muito comum com cebola...mas sim, com pimentos. Mas vai a gosto de cada qual e imaginação.
Um prato de sopa e 1 tortilla, e esta o jantar feito (ou o almoço). Dà para levar tortillas para o trabalho. Se quiseres, te deixarei algumas receitas, vale?
Jinhos
SAO |
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De: shanti593 |
Enviado: 24/07/2009 20:54 |
| AH, um segredo: um truque é usar uma frigideira (nao aderente de preferencia) so para elas para evitar que peguem....e que tenha uns bordos nao muito baixos, mais para o alto...fazia-te falta uns cuencos espanhois para o efeito |
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De: isaantunes |
Enviado: 24/07/2009 22:45 |
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Boa, o que são "cuencos"?!
Obrigada, pela receita, como é bom ter uma amiga, tão prendada, como tu!
Beijinhos.
Isabel |
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