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Recetas: Conejo al brandy con patatas salteadas/Calidad
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Respuesta  Mensaje 1 de 1 en el tema 
De: Marti2  (Mensaje original) Enviado: 23/04/2011 07:32
 

Conejo al brandy con patatas salteadas

Ingredientes

1 conejo

Brandy

Caldo

Bacón

Cebolla

Pasas

Patatas

Chistorra

Ajo

Perejil

Aceite y sal

Preparación

Es aconsejable cocinar trozos grandes de conejo, durante la cocción la carne no perderá tanta agua y no quedará demasiado fibrosa


Salamos y enharinamos cada uno de los trozos de conejo

Los doramos en aceite caliente

Lo sacamos y lo reservamos


En el mismo aceite que hemos dorado el conejo

Añadimos la cebolla cortada en juliana y una vez que veamos que ha tomado color, añadimos las pasas y el bacon troceado


Todos estos ingredientes tomarán un color dorado, en ese momento incorporamos el conejo


Añadimos una cucharada de harina, para que la salsa tome cuerpo, y el brandy y el caldo


Dejaremos que el conejo hasta que este tierno


Las patatas salteadas con chistorra

Sofreímos el ajo cortado en láminas con la chistorra troceada (podeis usar chorizo fresco o jamón picadito)

Cuando esté doradita, añadimos la patata cortada en láminas muy finas y pequeñas y salteamos

No debemos dejar nunca de remover

Por último añadimos el perejil picadito


Emplatar y disfrutar del conejo con las patatas



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