Ingredientes
Elaboración
Disponer en un cuenco la carne picada y agregar la cebolleta, el diente de ajo, el perejil y el jamón; todo picado. Agregar 1 huevo y salpimentar. Mezclar bien y ajustar el espesor con un poco de pan rallado. Llenar una cacerola con un poco de agua, disolver un par de cucharadas de harina, el jugo de un limón y echar un pellizco de sal y hojas de perejil. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores. Vaciar en el interior ayudándonos de un sacabolas e ir agregándolas a la cacerola con agua. Las coceremos hasta que estén tiernas. Como guarnición de las alcachofas comenzaremos a rehogar la otra cebolleta picada con 1 diente de ajo en un poco de virgen extra. Añadiremos el arroz y cubriremos con 3 veces más de agua que de arroz. Añadiremos los tomates picados y las judías verdes limpias y cortadas en rodajas muy finas. Salpimentar y agregar una pizca de tomillo seco. Dejaremos cocinar a fuego medio-alto hasta que evapore el líquido. Rellenar las alcachofas con la mezcla de carne, disponerlas en una fuente de horno, cubrir con una cucharadita de mayonesa e introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente.
PRESENTACIÓN
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