TRUCHAS CON ESPÁRRAGOS - NUESTRO MUNDO

Receta indicada para dietas de adelgazamiento.

INGREDIENTES (para 4 personas)

.2 truchas grandes

.400 gramos de espárragos trigueros

.1 cebolleta

.1 limón

.2 cucharadas de mantequilla

.2 cucharadas de aceite de oliva

. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1.- Limpiar las truchas, separarlas en dos filetes cada una y salpimentarlas. Limpiar los espárragos, trocearlos y escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Reservar un poco de este agua. Pelar la cebolleta y partirla a trozos. Exprimir el limón.

2.- Rehogar la cebolleta en una sartén con mantequilla y agregar los espárragos. Salpimentar y saltear los ingredientes unos minutos. Después, verter 3 cucharadas del agua de la cocción y dejar hervir 10 minutos a fuego moderado. Pasar todo por la batidora, junto con otro poco del agua de cocción y un chorro de limón.

3.- Calentar el aceite y poner los filetes de trucha con la piel hacia abajo. Dorarlos durante dos minutos por cada lado, rociarlos con el resto del zumo de limón y colocarlos en una fuente. Servir con la salsa de espárragos.