* 6 huevos batidos * 3 papas cortadas en rodajas cocidas o fritas * 1 cebolla picada * 1 tomate pelado * 1 cdita. de perejil picado * 100 cc. de aceite * sal
Preparacion:
Saltear la cebolla en 80 cc. de aceite. Agregar el tomate, y dejar cocer 5 min. Incorporar las papas ya cocidas y rehogar unos minutos más. Batir los huevos con sal y perejil, y agregarle la preparación anterior. Calentar en una sartén el resto del aceite, verter la mezcla y cocer a fuego lento. Cuando la tortilla se note cocida, darla vuelta con la ayuda de una tapa de cacerola. Cocerla del otro lado unos minutos y servir.
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