Doce de Chila

Este doce parece dificil de confeccionar, mas não é, é preciso apenas um pouco de paciencia.

Depois de pronto é optimo no pão ou pode-se confecionar várias sobremesas.

1 abobora de chila

o peso da abobora cozida e bem escorrida em açucar

1 pau de canela

Parta a abobora atirando-a para o chão (não deve empregar faca,altera-lhe o sabor)

Com as mãos separe os bocado deixando-os ficar com casca.

Tire-lhes a tripa amarela e as pevides.

Intruduza os bocado de abobora em agua fria abundante e esfregue-a mudando a agua várias vezes, até deixar de fazer espuma.

Leve a abobora a cozer em lume forte em agua temperada com sal.

Quando a casca separar, escorra.

Pase por agua fria e com as mãos separe os fios o melhor possivel.

Escorra e pese

Tome igual peso de açucar, junte 1 dl de agua e o pau de canela e leve ao lume até obter uma calda expessa, junte a abobora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada

Deite o doce em frascos esterilizados.