Receita de Bacalhau Fresco com Alho Poró

Categoria: Pratos Principais - Peixes e Frutos do Mar

Ingredientes:

1 1/2 kg de bacalhau fresco em lascas
500 gr de cebola roxa picada(s)
1 copo(s) de vinho branco
5 talo(s) de alho-poró em tiras
quanto baste de óleo de milho
1 colher(es) (sopa) de manteiga Molho
5 dente(s) de alho
8 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 litro(s) de creme de leite fresco
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sálvia
750 gr de camarão cinza limpo(s) Cobertura
2 kg de batata cozida(s) e espremida(s)
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de manteiga
quanto baste de leite Montagem
quanto baste de dill picado(s)

Preparação:

Corte os talos de alho-poró transversalmente em tiras. Salgue-os, tempere com pimenta do reino moída na hora e acrescente a manteiga e a cebola roxa picada.
Cozinhe-os durante 10 minutos e distribua-os em um refratário previamente untado com o restante da manteiga.
Sobre a cama de alho-poró, distribua as lascas de bacalhau. Acrescente o vinho branco e as folhas de louro, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio a 180º durante 20 minutos. MolhoLimpe os camarões e tempere-os com sal e pimenta do reino branca.
Frite os camarões com metade da manteiga e o óleo.Junte os alhos inteiros. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire os alhos e reserve.
Ferva o creme de leite, deixe o mesmo engrossar.
Acrescente os tomates, tempere com sal, pimenta do reino branca e sálvia. Acrescente os camarões. CoberturaCozinhe as batatas e esprema-as. Salgue, acrescente a manteiga, a noz-moscada ralada e leite para dar a consistência de um purê. MontagemRetire o bacalhau do forno, cubra com o molho (alterne com as lascas de bacalhau e o molho) e distribua o dill picado sobre o molho para dar o toque final na apresentação.
Sirva com arroz branco.

Rendimento:

12 porções