1 Cabrito da Serra d’ Arga de 4 a 5 Kg. Alho Salsa e cebola Pimenta Branca Pimentão Vinho Branco e Vinagre Sal Grosso
Para o Arroz de Carqueija 1 Kg de Arroz 1 galinha do campo presunto da Montaria q.b. rebentos de carqueija q.b. 1 cebola 1 ramo de salsa.
Modo de preparação:
Depois do Cabrito bem amanhado é cortado em pedaços e colocado numa boa vinha de alhos durante 24 horas.
No
dia seguinte prepara-se uma assadeira de barro em que se coloca
previamente uma base de cebola , pequenas rodelas de cenoura e salsa.
Depois de tudo pronto rega-se com um bom vinho verde branco e vai ao forno durante 40minutos. Vai-se voltando as peças de carne e regando com a vinha de alhos.
Mais ao menos a meio tempo colocam-se as batatas que ficam a assar até ao fim.
Para o Arroz de Carqueja Prepara-se um caldo que é produto da cozedura de uma galinha do campo e um pedaço de presunto da Montaria. Para
1 quilo de arroz são necessários mais ou menos 2 litros de caldo.
Põe-se no caldo uma boa manada de rebentos de carqueja bem lavados,uma
cebola e um ramo de salsa.
Bom apetite!!! Geralmente a sobremesa consta de Bolo de Mel.
Tema anterior
Primer 